Jak zamrazit houby

Příprava hub před zmrazením

Než houby zamrazíte, je důležité je správně připravit. Zde je několik kroků, které byste měli následovat:

• Čištění: Houby pečlivě očistěte od nečistot a zbytků zeminy. Nepoužívejte příliš vody, protože houby jsou jako houba – nasávají vodu a mohou se stát kašovitými. Pokud je to nutné, použijte vlhký hadřík nebo kartáček.
• Krájení: Větší houby nakrájejte na menší kousky nebo plátky. Menší houby můžete nechat celé.

Blanšírování hub

Blanšírování je důležitý krok před zmrazením, který pomáhá zachovat chuť, barvu a texturu hub. Blanšírování také pomáhá zničit enzymy, které mohou způsobit zhoršení kvality hub během zmrazení.

Postup blanšírování:

1. Příprava vroucí vody: Přiveďte velký hrnec vody k varu. Na každých 500 gramů hub potřebujete asi 4 litry vody.
2. Blanšírování: Vložte houby do vroucí vody a blanšírujte je po dobu 2–3 minut. Menší kousky houby potřebují kratší dobu, větší kusy mohou potřebovat o něco déle.
3. Ochladnutí: Po blanšírování houby rychle přeneste do mísy s ledovou vodou, aby se zastavil proces vaření. Nechte je v ledové vodě po dobu stejné doby, jakou jste je blanšírovali.
4. Osušení: Houby důkladně osušte pomocí čisté utěrky nebo papírových ubrousků.

Zamrazení hub

Po blanšírování a osušení jsou houby připraveny k zamrazení. Následujte tyto kroky:

1. Předmrazení: Položte houby v jedné vrstvě na plech nebo tác a dejte je do mrazáku na 1–2 hodiny. Tento krok zajistí, že se houby nezmrazí do jednoho velkého shluku.
2. Balíkování: Jakmile jsou houby předmrazené, přendejte je do mrazicích sáčků nebo vzduchotěsných nádob. Snažte se odstranit co nejvíce vzduchu z balení, aby se minimalizovala tvorba mrazivých krystalů.
3. Označení: Nezapomeňte sáčky nebo nádoby označit datem zamrazení a typem houby.

Skladování a doba trvanlivosti

Houby skladujte v mrazáku při teplotě -18 °C nebo nižší. Správně zamrazené houby si zachovají svou kvalitu po dobu až 12 měsíců. Po této době mohou být stále bezpečné ke konzumaci, ale jejich kvalita se může snížit.

Použití zamrazených hub

Zmrazené houby lze použít v mnoha receptech bez nutnosti rozmrazování. Přidejte je přímo do polévek, omáček, stir-fry jídel nebo dalších pokrmů. Pokud chcete houby rozmrazit před použitím, nechte je pomalu rozmrazovat v ledničce nebo je rozmrazte v mikrovlnné troubě.

Zmrazení hub je skvělý způsob, jak uchovat jejich čerstvost a chuť na delší dobu. S dodržením správných postupů, jako je blanšírování a předmrazení, si můžete být jisti, že vaše houby budou po rozmrazení chutnat stejně dobře jako čerstvé. Ať už jste nadšený houbař nebo jen milovník hub, tento způsob skladování vám umožní vychutnat si houby kdykoliv během roku.